Oriago di Mira (Venezia)
Il Burchiello Ristorante Locanda
di Giuseppe Carraro
Il burchiello è l’imbarcazione da trasporto che un tempo solcava i canali del Veneto e in particolare il naviglio del Brenta, che collega Padova a Venezia tra due ali di ville palladiane. Così idealmente sbarchiamo a Mira, che dei tempi della Serenissima conserva pittoreschi scorci e ancora oggi offre una cucina schiettamente lagunare. Il ristorante della famiglia Carraro è un’istituzione: imbarcadero privato, veranda sull’acqua e gazebo nel verde, ma soprattutto un menù di straordinaria varietà.
Chef: Giuseppe Carraro
La Specialità del Buon Ricordo
Risotto di Gò
Specialità del Ristorante "Il Burchiello" di Mira-Oriago (VE) • Il termine ‘gò’ sta per ‘ghiozzi’ e si riferisce a dei pesciolini lagunari tutt’altro che belli, ma questo poco importa quando si scopre la bontà delle loro carni. La preparazione è semplice: i piccoli filetti vengono spadellati quel tanto che basta a far sfumare il soffritto con mezzo bicchiere di vino bianco, poi si aggiunge il riso Carnaroli e si porta a cottura mantecando con burro e formaggio, ma con il tocco finale di una spruzzata di Cognac e succo di limone.
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Piatto del buon ricordo
Dove siamo
Oriago di Mira (Venezia)
Via Venezia, 40
CAP 30034
Tel. 041.472244
www.ristoranteburchiello.it
info@ristoranteburchiello.it
orari e chiusure
Sempre aperto