Ristorante Antico Brolo
Sformato di zucca con salsa al gorgonzola Veneto Primo Autunno
Un saporito piatto per l’autunno.
Chef: Massimo Taglioli
Ingredienti per 4 persone
Per lo sformato
• 4 dl di panna
• 125 g di zucca delica pulita
• 75 g di parmigiano
• 4 uova
• sale e pepe q.b.
• olio d’oliva
Per la salsa
• 2 dl di panna
• 75 g di gorgonzola
Preparazione
In un tegame mettere l’olio, la zucca pulita e tagliata a pezzettini, sale e pepe, e farla cucinare. Una volta cotta unire la panna, portare ad ebollizione e toglierla dal fuoco. Farla intiepidire, aggiungere il parmigiano e le 4 uova, frullare il tutto.
Imburrare 4 stampini da mono porzione, versare il composto e cucinare a bagnomaria in forno a 160°C per 40 min.
Per la salsa fare bollire la panna, unire il gorgonzola e fare addensare.
Sfornare lo sformato, toglierlo dagli stampini, metterlo su un piatto e aggiungere la crema.
Ristorante
Ristorante Antico Brolo
di Mario Di Natale
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