Secondo di Carne

• Secondo di Carne4 Stagioniabruzzo

  Agnello cacio e ovo

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• Secondo di Carnecalabria

  Cosciotto di montone al ginepro

  Ricetta del Ristorante dell’Hotel Barbieri di Altomonte (Cosenza)

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• Emilia Romagna4 StagioniSecondo di Carne

  Piccione arrostito su melanzane alla griglia, semolino fritto, mela in padella e animelle di vitello al pistacchio

  Ricetta del Ristorante Prêt à Porter di Bagno di Romagna (Forlì-Cesena)

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• Emilia Romagna4 StagioniSecondo di Carne

  Dadi di coniglio saltati con salvia rossa e patate

  Nella sua semplicità, un grande piatto firmato da Massimo Spigaroli del Ristorante Al Cavallino Bianco di Polesine Parmense.

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• Secondo di CarneAutunnofriuli venezia giulia

  Fegato d’anatra con le pesche percoche

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• Secondo di CarneInvernoAutunnofriuli venezia giulia

  Capretto o agnello della landa carsica alle erbe aromatiche del Carso e la sua salsa

  Ricetta della Lokanda Devetak 1870

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• Secondo di Carnefriuli venezia giulia

  Lombetto di coniglio al bacon, carotine e scalogno ripieno

  Non è fra i primati nazionali più noti, ma quasi metà dei conigli allevati in Europa è di origine italiana, con particolare merito del Nord-Est. Questa realtà trae origine da un’ubiquitaria pratica domestica, quando ogni fattoria aveva la sua conigliera e i roditori venivano alimentati a erba e fieno, ma anche con la frutta e gli ortaggi che non trovavano migliore utilizzo. Per molti di noi il coniglio è stato una costante dei pranzi domenicali della gioventù, specie nei paesi di campagna, anche se ovviamente non ci si limitava a consumare il suo taglio più nobile, la sella.

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• Secondo di CarneAutunnofriuli venezia giulia

  Stinco di vitello su crema di bufala friulana

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• liguriaSecondo di Carne4 Stagioni

  Cima ripiena alla genovese

  Specialità del Ristorante Manuelina a Recco (Genova)

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• Secondo di Carnelombardia

  Filettino di maiale gratinato al timo selvatico con tortino di patate e cipollotto

  È un piatto che ricorda le montagne della Valtellina, dove si produce il formaggio Casera Dop e dove nel corso di una passeggiata potrete anche raccogliere del timo selvatico, piccolo arbusto riconoscibile dagli steli striscianti, oltre che dall’aroma intenso e inconfondibile. È quello che i vivaisti presentano come timo serpillo.

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