Ristorante Romanè
Pollo alla cacciatora lazio Secondo di Carne 4 Stagioni
Ingredienti
● pollo ruspante San Bartolomeo
● pelati
● vino per cottura
● olio EVO q.b.
● aceto q.b.
● rosmarino q.b.
● 2 spicchi d’aglio
Preparazione
Pulire il pollo e levare la pelle.
Cuocerlo gentilmente in tegame con il coperchio per circa un'ora, dopo averlo salato, pepato e averlo cosparso di olio.
Nel frattempo in un tegame soffriggere aceto, vino, aglio, rosmarino, pelati e olio evo e frullare.
Prendere questo mix frullato e deglassare tutto il tegame, far cuocere per almeno altri 15 minuti insieme al pollo prima di servirlo.
Ristorante
Ristorante Romanè
di Stefano Callegari
Romanè, il primo ristorante di Stefano Callegari (il geniale re del Trapizzino, gustosa invenzione che ha spopolato nel mondo), è una delle novità della ristorazione capitolina. La sua passione per la pizza non è finita, ma nuovi stimoli agitano la fervida mente di Stefano, “goloso, romantico e sognatore”, come ama definirsi. E così sono tanti e preparati a regola d’arte i piatti...
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