Tagliatelle di seppia con ciliegini, pepe rosa e aceto balsamico di Modena su crema di zucchine verdi Ricette dell'Unità veneto

Si dice Piave e si pensa subito alla Grande Guerra e alle conseguenze di Caporetto: San Donà, uno dei capoluoghi della Venezia Orientale, e la confinante Noventa si vennero a trovare sulla sponda orientale del fiume, occupata dagli Austriaci, e non solo subirono la distruzione preventiva di tutti i campanili, che potevano servire come osservatori, ma per lunghi mesi si trovarono sulla linea di tiro incrociato delle artiglierie. In casi come questi viene da chiedersi come sia stato possibile ricominciare. Terre, quelle del basso Piave, che nell’Ottocento avevano già sperimentato disastrose alluvioni senza che l’amministrazione asburgica vi ponesse duraturo rimedio. Il riscatto sembrava essere giunto con il generale Cialdini, che entrava a San Donà il 18 luglio 1866, nelle fasi finali della controversa Terza Guerra d’Indipendenza. La successiva annessione del Veneto al Regno d’Italia inaugurò una stagione di bonifiche e di realizzazioni pubbliche: industrie, servizi e ponti; collegamenti ferroviari e fluviali; perfino la prima linea telefonica intercomunale d’Italia inaugurata nel 1895 fra San Donà e Jesolo. Ecco perché, tra Risorgimento e Grande Guerra, da queste parti il tricolore fa sempre un certo effetto, anche sotto forma di omaggio gastronomico.