Le Specialità del Buon Ricordo

Ciascun Ristorante del Buon Ricordo crea un piatto che racchiude e rappresenta al meglio i sapori della sua terra e diventa il simbolo del locale. La specialità, che rimane in carta tutto l’anno, è raffigurata su un piatto di ceramica, che viene dato in dono a chi la gusta.

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Piccione del Valdarno arrosto ripieno di salsiccia al finocchio e cavolo nero

Nella cucina toscana il piccione ha notevole ruolo d’antica tradizione, soprattutto nel Valdarno. In questa ricetta viene farcito con un impasto di salsiccia al finocchio, aroma inconfondibile dalla salumeria toscana, arricchito con il cavolo nero, altro ingrediente classico della cucina fiorentina. Piatto di grande soddisfazione, da abbinare a un rosso toscano d’adeguato carattere.

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