Risultati della ricerca nella categoria Primo
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Primotoscana
Tortelli all’anatra al profumo d’arancia
Quando si parla di arancia, il pensiero va subito alla Sicilia, ma lo storico ricorda che questo frutto ha avuto rilievo anche altrove. In Toscana, per esempio, che fin dal Trecento registra una produzione d’agrumi nel Massese, tant’è che la piazza del capoluogo è ancor oggi cinta da un doppio filare di aranci e ne piglia nome. Quanto alla cucina, è nota la vicenda di Caterina de’ Medici, andata in sposa al re di Francia portando con sé la ricetta del papero al melarancio, dalla quale derivò la celebre canard a l’orange. A tale precedente, dunque, si ispira il ripieno di questi tortelli: una carne dal sapore intenso, ingentilita dall’aroma agrodolce del frutto.
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Emilia RomagnaPrimo4 Stagioni
Tortelli della Via Francigena
Specialità del Ristorante Sanafollia - Gluten Free di Fidenza (Parma)
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Emilia RomagnaPrimo4 Stagioni
Tortelli della Via Francigena
Specialità del Ristorante Sanafollia - Gluten Free di Fidenza (Parma)
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venetoPrimo4 Stagioni
Tortelli di baccalà su passata di fagioli con cipolla fritta, guanciale croccante ed olio profumato al rosmarino
Specialità del Ristorante Antico Brolo di Padova
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VenetoPrimo4 Stagioni
Tortelli di baccalà su passata di fagioli con cipolla fritta, guanciale croccante e olio profumato al rosmarino
Specialità del Ristorante Antico Brolo di Padova
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VenetoPrimo4 Stagioni
Tortelli di baccalà su passata di fagioli con cipolla fritta, guanciale croccante e olio profumato al rosmarino.
Ricetta del Ristorante Antico Brolo (Padova)
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friuli venezia giuliaPrimoAutunno
Tortelli di zucca
Ricetta della Trattoria Da Toni di Gradiscutta - Varmo (Udine)
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VenetoPrimoAutunno
Tortelli zucca, burro e salvia
Ricetta del Ristorante Antico Brolo di Padova
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Primoumbria
Vellutata di roveja di Castelluccio con gnocchetti di ricotta soffice del pastore
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PrimoEmilia RomagnaAutunno
Vellutata di zucca e ricotta con coppa croccante e funghi
Ricetta dell'Osteria in Scandiano di Scandiano (Reggio Emilia)
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