Search results for in category Secondo di Pesce

• Secondo di Pesce

  Acquapazza

  Specialità del Ristorante La Scogliera di Tokyo

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• siciliaSecondo di PesceEstate

  Calamaretti ripieni alla griglia

  Ricetta del Ristorante La Siciliana di Catania

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• Secondo di Pesceveneto

  Fantasia di baccalà

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• Secondo di Pesce

  Filetto di spigola al lardo di Colonnata

  Tra gli ingredienti spicca il toscano lardo di Colonnata, assurto tempo addietro a simbolo della battaglia per la salvaguardia dei prodotti tipici di nicchia. La zona d’origine è Colonnata, frazione montana del comune di Carrara, nel cuore delle Alpi Apuane. La lavorazione prevede che i tagli di lardo siano cosparsi con una particolare concia aromatica e poi messi a stagionare in conche di marmo bianco. Quello che risuscita dopo sei mesi è un salume di colore leggermente rosato, d’aroma fragrante e quasi dolce al palato. Molto versatile, il lardo di Colonnata viene in questo caso abbinato alla spigola in un singolare involtino di mare. Un commento merita anche un altro ingrediente che lo chef fa giungere da Salerno, sua città d’origine: l’olio extravergine d’oliva del Cilento, molto caratteristico per l’impiego di olive di varietà locale, come la Pisciottana, riconoscibile dagli alberi maestosi, o altre che rispondono ai nomi di Rotondella, Salella, Carpellese e Nostrale. L’olio che ne deriva ha colore intenso e aroma fruttato, gradevolmente amaro e piccante, e quanto trasmette ai piatti li rende inimitabili.

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• friuli venezia giuliaSecondo di Pesce

  La Rosea trota affumicata ai sapori delle rive del “Varmo”

  Ricetta della Trattoria Da Toni

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• Secondo di Pescelombardia4 Stagioni

  Merluzzo in casoéula....alleggerito

  Ricetta dell'Albergo del Sole di Maleo (LO)

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• lombardiaSecondo di Pesce

  Salt cod in crispy Savoy cabbage on pumpkin cream with cherry tomatoes and Taggia olives

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• Secondo di Pescepuglia

  Sinfonia di pesci su schiacciata di patate con fumetto al basilico

  Tre sono le voci soliste di questo piatto corale: la spigola, o branzino che dir si voglia, carne bianca soda e pregiata, senza dubbio migliore negli esemplari di cattura; poi lo sgombro, che si pesca in mare aperto, piuttosto grasso come tutto il pesce azzurro, ma proprio per questo gustoso; infine, la triglia, tanto delicata quanto saporita, inconfondibile, leggermente liscosa ma ampiamente perdonabile, di scoglio le migliori, dal profilo affusolato.

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