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  • I Primi Piattipuglia

    Crema di prezzemolo con risotto di mare, formaggio dei poveri e porri fritti

    Un primo fresco e primaverile, che abbina i sapori della terra con quelli del mare, elaborato dagli chef del Ristorante Il Poeta Contadino di Alberobello, in Puglia.

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  • I Primi Piattipuglia

    Riso, patate e cozze

    Si pensa alla Puglia come al granaio d’Italia, ma nelle sue zone umide non è mancata una certa qual produzione risicola.

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  • Secondo di Pescepuglia

    Sinfonia di pesci su schiacciata di patate con fumetto al basilico

    Tre sono le voci soliste di questo piatto corale: la spigola, o branzino che dir si voglia, carne bianca soda e pregiata, senza dubbio migliore negli esemplari di cattura; poi lo sgombro, che si pesca in mare aperto, piuttosto grasso come tutto il pesce azzurro, ma proprio per questo gustoso; infine, la triglia, tanto delicata quanto saporita, inconfondibile, leggermente liscosa ma ampiamente perdonabile, di scoglio le migliori, dal profilo affusolato.

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  • Ricette dell'Unitàpuglia

    Tagliolini con melanzane e funghi cardoncelli

    Piccole e grandi rivoluzioni di fine Settecento: in Francia, quella destinata a cambiare le sorti d’Europa; in Valle d’Itria, regno di Napoli, contea di Conversano, quella che riscattava Alberobello da una situazione di incredibile ingiustizia.

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