Risultati della ricerca nella categoria Secondo di Carne
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Secondo di Carne4 Stagioniumbria
Filetti di maiale su ristretto di verdure di stagione, Passerina, guanciale e tartufo
Specialità del Ristorante Granaro del Monte di Norcia (PG)
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Secondo di Carnelombardia
Filettino di maiale gratinato al timo selvatico con tortino di patate e cipollotto
È un piatto che ricorda le montagne della Valtellina, dove si produce il formaggio Casera Dop e dove nel corso di una passeggiata potrete anche raccogliere del timo selvatico, piccolo arbusto riconoscibile dagli steli striscianti, oltre che dall’aroma intenso e inconfondibile. È quello che i vivaisti presentano come timo serpillo.
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Secondo di CarneAutunnoumbria
Filetto del cavatore
Ricetta del Ristorante Granaro del Monte dal 1850 di Norcia (Perugia)
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Secondo di Carneumbria
Filetto di maiale al lardo su crema di pecorino, pere e tartufo
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Secondo di Carne4 Stagioniumbria
Filetto di maiale al ristretto di Sagrantino con cipollotto di Cannara
Specialità del Ristorante Taverna Del Lupo di Gubbio (Perugia)
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Secondo di Carne4 Stagioniumbria
Filetto di maiale al ristretto di Sagrantino con cipollotto di Cannara
Specialità del Ristorante Taverna Del Lupo di Gubbio (Perugia)
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Secondo di Carnetoscana4 Stagioni
Fritto del Convento
Specialità della Trattoria Il Francescano di Firenze
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Secondo di Carne4 Stagioniveneto
Galina imbriaga co’ e tajadele
Specialità del Ristorante Boccadoro di Noventa Padovana (Padova) • Al Boccadoro si fa cucina ‘veneta pavana’ - ribadisce con orgoglio Renato Piovan - e questo piatto ne è la dimostrazione. Protagonista è quella gallina padovana che già nel Cinquecento appare col suo gran ciuffo nei celebri disegni dell’Aldovrandi: animale fiero, dalle carni nobili, che trova adeguata cottura nel vino rosso assieme a cipolla, pancetta e funghi. Sarà l’occasione di assaggiare i sorprendenti vini dei Colli Euganei o del Dominio di Bagnoli.
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Secondo di Carne4 Stagioniveneto
Galina imbriaga co’ e tajadele
Specialità del Ristorante Boccadoro di Noventa Padovana (Padova)
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Secondo di Carnelombardia4 Stagioni
Galletto alla diavola
Specialità del Ristorante "Albergo Del Sole" di Maleo (Lodi) • Questo piatto può sorprendere per semplicità. Tuttavia, sono proprio i piatti essenziali a mettere a dura prova i cuochi: richiedono materie prime eccellenti, e una perizia maturata nella lunga esperienza. Il galletto alla diavola deve lasciare la griglia con ineccepibile tempismo, croccante all'esterno, perfettamente "passato" all'interno. La speziatura è uno dei piccoli grandi segreti dello chef. Davvero notevole, la scelta dei vini in abbinamento.
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