Risultati della ricerca nella categoria Primo
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piemontePrimoEstate
Risotto Carnaroli con funghi e tartufo nero estivo
Cucinare in Camper - Ricetta della Trattoria Paolino
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friuli venezia giuliaPrimo4 Stagioni
Risotto con il meglio del nostro mare
Specialità del Ristorante Là di Moret di Udine
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friuli venezia giuliaPrimo4 Stagioni
Risotto con il meglio del nostro mare
Specialità del Ristorante Là di Moret di Udine
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VenetoPrimo4 Stagioni
Risotto di gò
Specialità del Ristorante "Il Burchiello" di Mira-Oriago (VE)
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VenetoPrimo4 Stagioniveneto
Risotto di Gò
Specialità del Ristorante "Il Burchiello" di Mira-Oriago (VE) • Il termine ‘gò’ sta per ‘ghiozzi’ e si riferisce a dei pesciolini lagunari tutt’altro che belli, ma questo poco importa quando si scopre la bontà delle loro carni. La preparazione è semplice: i piccoli filetti vengono spadellati quel tanto che basta a far sfumare il soffritto con mezzo bicchiere di vino bianco, poi si aggiunge il riso Carnaroli e si porta a cottura mantecando con burro e formaggio, ma con il tocco finale di una spruzzata di Cognac e succo di limone.
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siciliaPrimo4 Stagioni
Risotto nero con seppie e calamaretti
Ricetta del Ristorante Filippino di Lipari - Isole Eolie (Messina)
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VenetoPrimoAutunno
Risotto oca padovana e zucca con “bottarga” di prosciutto di montagnana
Ricetta del Ristorante Boccadoro di Noventa Padovana (Padova)
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friuli venezia giuliaPrimo4 Stagioni
Šelinka
Ricetta della Lokanda Devetak 1870 di Savogna d’Isonzo (Gorizia)
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venetoPrimo
Sfogliatina di grano duro allo scorfano dell’Alto Adriatico su vellutata di basilico
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venetoPrimo4 Stagioni
Sfogliatina porcini e spinaci
Specialità del ristorante "Beppe Sello" di Cortina • Un piatto che darà grande soddisfazione ai puristi dei funghi. Ricetta essenziale, che richiede dunque materie prime ineccepibili. A partire dai porcini, che devono arrivare dalla valle giusta per avere la pienezza di sapore necessaria allo scopo. Quanto agli spinaci, che siano veri novelli, e il burro di montagna. Infine la sfoglia, perché è nella sua consistenza che si esalta la sensibilità dello chef.
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