Autumn
-
Secondo di Carne4 Stagioniabruzzo
Agnello cacio e ovo
more
-
Antipasto4 Stagioni
Sformato di Parmigiano Reggiano e prosciutto croccante di Modena
Protagonista di questo Piatto del Buon Ricordo è il più celebre tra i formaggi italiani che, a seconda dell’intensità del piatto desiderata, potrà essere scelto tra le diverse stagionature. É bene sapere che il disciplinare Dop prevede anche due produzioni di particolare pregio che potrebbero dare allo sformato un aroma unico: quello delle vacche rosse Reggiane, razza bovina di antica tradizione, e quella della qualità di montagna, attribuita ai caselli in Appennino.
more
-
Emilia Romagna4 StagioniSecondo di Carne
Dadi di coniglio saltati con salvia rossa e patate
Nella sua semplicità, un grande piatto firmato da Massimo Spigaroli del Ristorante Al Cavallino Bianco di Polesine Parmense.
more
-
Secondo di CarneAutunnofriuli venezia giulia
Fegato d’anatra con le pesche percoche
more
-
friuli venezia giuliaDolceAutunno
Gibanica e marmellata di uva fragola
more
-
Secondo di CarneAutunnofriuli venezia giulia
Stinco di vitello su crema di bufala friulana
more
-
friuli venezia giuliaAntipastoAutunno
Trittico di porcini con flan al formaggio di malga
more
-
Primo4 Stagioni
Zuppa di pescato quotidiano
Il tratto di mare da Anzio a Terracina, con il promontorio del Circeo nel mezzo e l’isola di Ponza all’orizzonte, introduce a uno scenario gastronomico di eccezionale rilevanza. Alla bellezza delle coste corrisponde infatti una ricchezza sottomarina fuori dal comune, che già un illustre ittiologo di fine Ottocento, Domenico Giordano, documentò con i suoi studi, valutando in oltre 70 i tipi di pesce d’interesse culinario.
more
-
liguriaPrimo4 Stagioni
Corzetti dei Fieschi alle quattro stagioni
I corzetti sono una pasta tipica del Genovesato, con particolare riferimento all’entroterra di Chiavari, antico feudo della famiglia dei Fieschi. Di semplice impasto, sono inconfondibili per la forma, a medaglione, e la decorazione, impressa con appositi timbri. Il nome, infatti, deriva dall’antica usanza propiziatoria di segnarli con una croce, donde il termine originario di ‘croxetto’. In seguito, le famiglie nobili vollero distinguersi anche in questo caso, imprimendo sulla pasta il proprio stemma nobiliare.
more
-
Secondo di CarnelombardiaAutunno
“Mondeghili” con vellutata di patate all’olio extravergine d’oliva
more