Primo
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friuli venezia giuliaPrimo4 Stagioni
Gnocchi di pane con cavolo cappuccio e salsiccia
Ricetta del Ristorante Al Sole di Forni Avoltri (Udine)
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LazioPrimoEstate
Zuppa di pescato quotidiano
Ricetta del Ristorante Il Funghetto
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liguriaPrimo4 Stagioni
Corzetti dei Fieschi alle quattro stagioni
Rcetta del Ristorante Manuelina
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Primolombardia
Ravioli di pesce persico in pasta di pane al burro e salvia
Il persico reale (Perca fluviatilis) è uno dei pesci di lago più apprezzati dalla cucina lombarda. Dal vivo è inconfondibile: taglia media, colore verde striato, pinna dorsale spinosa, coda e pinne ventrali arancioni, fisionomia aggressiva da predatore qual è, ragion per cui ha carni eccellenti e ricercate. Tradizionale piatto dei laghi lombardi è il risotto con i filetti di pesce persico, benedetto da un’abbondante dose di burro e salvia, evidente fonte d’ispirazione per questa ricetta di ravioli canturini.
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lombardiaInvernoPrimaveraPrimo
La cassoeula con polenta
Ricetta del Ristorante La Piana
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PrimolombardiaEstate
Millefoglie di riso croccante con ragù di pasta di salame fresca
Ricetta del Ristorante La Piana da Gilberto di Carate Brianza
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Primo4 Stagionilombardia
Ravioli di farro e fagiano nel suo fondo con erba cipollina e lamelle di tartufo nero
Ricetta del Ristorante La Fornace di San Vittore Olona (MI)
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siciliaPrimo4 Stagioni
Maccaruna in casa alla “Filippino”
Ricetta del Ristorante Filippino di Lipari (Messina)
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siciliaPrimo4 Stagioni
Risotto nero con seppie e calamaretti
Ricetta del Ristorante Filippino di Lipari - Isole Eolie (Messina)
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venetoPrimo
Sfogliatina di grano duro allo scorfano dell’Alto Adriatico su vellutata di basilico
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