Ricette
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Primo
4 Stagioni
lombardia
Ravioli di farro e fagiano nel suo fondo con erba cipollina e lamelle di tartufo nero
Ricetta del Ristorante La Fornace di San Vittore Olona (MI)
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veneto
Primo
Primavera
Estate
Ravioli di melanzane con ricotta affumicata su passatina di pomodoro e basilico
Ricetta del Ristorante Boccadoro
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I Primi Piatti
veneto
Ravioli di musetto
Ricetta della Trattoria Guaiane - Dal Ricettario "I Primi Piatti"
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Primo
lombardia
Ravioli di pesce persico in pasta di pane al burro e salvia
Il persico reale (Perca fluviatilis) è uno dei pesci di lago più apprezzati dalla cucina lombarda. Dal vivo è inconfondibile: taglia media, colore verde striato, pinna dorsale spinosa, coda e pinne ventrali arancioni, fisionomia aggressiva da predatore qual è, ragion per cui ha carni eccellenti e ricercate. Tradizionale piatto dei laghi lombardi è il risotto con i filetti di pesce persico, benedetto da un’abbondante dose di burro e salvia, evidente fonte d’ispirazione per questa ricetta di ravioli canturini.
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Ricette dell'Unità
lombardia
Ravioloni di formaggio caprino con dadolata di pomodori e pesto di rucola
Ricetta della Locanda Degli Artisti - Dal Ricettario "Le Ricette del Buon Ricordo per l'Unità d'Italia"
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I Primi Piatti
toscana
Ribollita
Ricetta del Ristorante Da Delfina - Dal Ricettario "I Primi Piatti"
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Veneto
Primo
Primavera
Risi e Bisi
Ricetta del Ristorante il Burchiello di Oriago di Mira (Venezia)
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Ricette dell'Unità
veneto
Risi e bisi
Ricetta di Il Burchiello Ristorante Locanda - Dal Ricettario "Le Ricette del Buon Ricordo per l'Unità d'Italia"
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francia
Primo
4 Stagioni
Riso alla Mori
Ricetta del Mori Venice di Parigi
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puglia
I Primi Piatti
Riso, patate e cozze
Ricetta del Ristorante Il Poeta Contadino - Dal Ricettario "I Primi Piatti"
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